Beschreibung
Gewürznelken ganz
Gewürznelken haben die Geschmacksrichtung bitter und scharf. Nach ayurvedischem Verständnis sollen die aromatischen, getrockneten Blütenknospen des Nelkenbaums Agni stärken sowie Pitta und Kapha reduzieren.
Wirkung auf Doshas:
Pitta & Kapha: senkend
Rasa (Geschmack): scharf/katu, bitter/tikta
Guna (Eigenschaft): ölig/snigda, leicht/laghu
Virya (Wirkkraft): kalt/shita
Vipaka (Geschmack nach der Verdauung): scharf/katu
Die Gewürznelke bildet oft eine Brücke von Süssem und Pikantem, z.B. in Ragouts (Coq au vin), Rotkohl, Schweinefleisch und Wild. Ebenso mildert die Nelke den süss-säuerlichen, adstringierenden Geschmack von Granatapfelsamen.
Sparsam verwenden!