Beschreibung
Kreuzkümmel gemahlen
Man verwendet Kreuzkümmel immer sparsam, aber häufig – Experimentieren lohnt sich! Von Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Käse bis Joghurt ist Kreuzkümmel überall einsetzbar. Die Kreuzkümmelfrüchte lassen sich trocken rösten, zerstossen und beispielsweise über Auberginen, Randen, Blumenkohl oder Wurzelgemüse streuen. In indischen Chutneys, Tajine, Dals, Linseneintöpfen, Hummus und in Falafelteigen darf Kreuzkümmel niemals fehlen. Kurz in Ghee angebraten, entfalten die Kreuzkümmelsamen ihren typischen würzigen Geschmack.
Wirkung auf Doshas:
Vata & Kapha: senkend
Rasa (Geschmacksrichtung): scharf, süss
Virya (Wirkkraft): erhitzend
Agni: stärkend