Beschreibung
Kurkuma gemahlen
Kurkuma hat ein holziges, erdiges, volles Aroma mit einem Hauch von Ingwer. Kurkuma verbindet und harmonisiert die verschiedenen Gewürze einer Mischung und verleiht dem Gericht eine schöne gelbe Farbe. Oft wird Kurkuma in der indischen und nordafrikanischen Küche auch als Einzelgewürz eingesetzt und wegen seines intensiv gelbfärbenden Effekts auch als Safran-Ersatz benutzt.
Wirkung auf Doshas:
Vata, Pitta, Kapha: senkend
Rasa (Geschmack): scharf/katu, bitter/tikta
Guna (Eigenschaft): trocken/ruksha, leicht/laghu
Virya (Wirkkraft): heiss/ushna
Vipaka (Geschmack nach der Verdauung): scharf/katu